Os perigos da reutilização excessiva do óleo de fritura: consequências para a saúde e a segurança alimentar
Reutilizar o óleo de fritura até ele ficar escuro não é uma prática nova. No entanto, quando o óleo passa por alterações em sua densidade e composição química devido ao aquecimento excessivo, pode se tornar prejudicial à saúde. No passado, o hábito de reaproveitar o óleo surgiu em tempos de escassez alimentar, mas hoje em dia, além da questão econômica, a alta nos preços dos alimentos pode influenciar a decisão de reutilização. Mesmo assim, é importante ficar atento à qualidade do óleo, observando sua cor, cheiro e textura. Vitor Dalcin, diretor de uma empresa de reciclagem de óleo vegetal, destaca…