O uso excessivo de óleo prejudica a qualidade dos pratos e desanima frequentadores de estabelecimentos gastronômicos
A eficiência do óleo utilizado na fritura é essencial tanto para a satisfação do cliente quanto para garantir a segurança alimentar em estabelecimentos como bares e restaurantes. O uso excessivo da mesma gordura pode comprometer as qualidades dos alimentos, afetando seu sabor, aroma e textura, além de apresentar potenciais riscos à saúde. Sinais claros de que o óleo está se deteriorando incluem a mudança de cor da gordura, a produção excessiva de fumaça e um odor desagradável. Os efeitos nos pratos são notáveis: alimentos podem ficar menos crocantes, excessivamente gordurosos ou até mesmo queimados por fora e mal cozidos por…
