Edson Braga defende inovação que melhore alimentos sem abrir mão do sabor e da tradição
Empresário do setor alimentício há mais de 30 anos destaca que o futuro da indústria pode estar em tornar produtos populares progressivamente melhores, sem descaracterizá-losO futuro da alimentação pode estar menos em convencer consumidores a abandonar aquilo que gostam de comer e mais em utilizar ciência, tecnologia e melhores ingredientes para aperfeiçoar os alimentos já presentes no cotidiano. Essa é a visão de Edson Braga, empresário do setor alimentício com mais de 30 anos de experiência.Para ele, uma das perguntas centrais da indústria deveria mudar. Em vez de questionar como fazer as pessoas consumirem apenas aquilo que é considerado saudável,…